追尋中國食品產(chǎn)業(yè)的下一個黃金十年！
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前言：過去十年，龍頭企業(yè)一直主導(dǎo)食品行業(yè)的發(fā)展方向，現(xiàn)在，創(chuàng)新型食品企業(yè)正在成為新的發(fā)展引擎。對中國食品產(chǎn)業(yè)來說，一個百花齊放、百家爭鳴的黃金時代正在悄然而劇烈的來臨。
前言：過去十年，龍頭企業(yè)一直主導(dǎo)食品行業(yè)的發(fā)展方向，現(xiàn)在，創(chuàng)新型食品企業(yè)正在成為新的發(fā)展引擎。對中國食品產(chǎn)業(yè)來說，一個百花齊放、百家爭鳴的黃金時代正在悄然而劇烈的來臨。
文 | 河北華糖云商營銷傳播股份有限公司總經(jīng)理杜建明
要問過去十年，什么行業(yè)容易賺到錢，地產(chǎn)、礦業(yè)、白酒都名列其中，投資型驅(qū)動占據(jù)了主導(dǎo)因素。未來中國越來越走向消費型的經(jīng)濟，因此，環(huán)保產(chǎn)業(yè)、品牌農(nóng)業(yè)等異軍突起，而中國食品產(chǎn)業(yè)也在消費型驅(qū)動下迎來發(fā)展的井噴時代。
新生代、新模式、新增長
未來十年，快速消費品行業(yè)發(fā)展的大機會、大風(fēng)口都來自于新生代消費需求。
新生代消費包括兩個方面，一個是新的生活方式，物質(zhì)生活豐富之后，消費者開始追求文化的、情感的、個性的享受，于是有了電影熱、海外購物熱、旅游熱，我們的快消品要跟上生活方式進化的腳步；另一方面是新的消費年代，包裝食品的重度消費者是年輕人，90后、00后、10后，放開二胎出生的寶寶們，他們有不一樣的審美，不一樣的產(chǎn)品觀、品牌觀，我們要融入年輕人的隊伍。
食品行業(yè)消費規(guī)模巨大，產(chǎn)業(yè)鏈條冗長，任何一個能夠提升效率、降低成本的改變都有巨大的商業(yè)機會。對于未來的商業(yè)模式，我們只能展望方向，不能追卻預(yù)測，因為科技的發(fā)展速度，和他們對傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的改變力度，經(jīng)常出乎我們的意料。
我看好智能終端。未來，人力成本越來越高，自動售貨機的服務(wù)在不斷的智能化、友好化、互動化，可以和人服務(wù)的終端形成很好的互補。
我看好B2B環(huán)節(jié)的創(chuàng)新整合。食品產(chǎn)供銷鏈條長，效率低，通過大數(shù)據(jù)、云計算技術(shù)，整合建立倉儲、物流、配送、服務(wù)等，有千億以上的商業(yè)機會。為此，《糖煙酒周刊》提出了經(jīng)銷商轉(zhuǎn)型做同城生活服務(wù)商的理念。
對于具體的食品企業(yè)和食品產(chǎn)品來說，我看好社群營銷的前景。用產(chǎn)品和服務(wù)打動消費者，讓消費者代言、傳遞產(chǎn)品的價值觀并形成共振，讓產(chǎn)品變成一個群體的生活方式。
當(dāng)然，創(chuàng)新不僅僅屬于前沿，傳統(tǒng)領(lǐng)域易被忽視而又極有可能成為新的增長點的機會仍存。
食品行業(yè)有很多品類，通過技術(shù)升級、重新定位，或者聚焦經(jīng)營，都可以成為新的增長點?；仡^客賣好銅鑼燒、大瓶裝拓展椰子汁新市場等都是很好的案例。許多品類存在重新定位和產(chǎn)品升級的機會，比如說果汁，如果成為生活方式，至少有上百億的增長空間。比如烘焙食品，如果融入中國人的餐飲消費，光早餐市場的想象空間就很大。低溫冷鏈產(chǎn)品的機會也會越來越大，畢竟，“鮮”也是食品消費的重要利益點。
沒有永恒的企業(yè)，只有時代的企業(yè)
要迎接新的機會，探嗅到商機的風(fēng)向，把握住未來的機遇，企業(yè)該是主體。
未來，企業(yè)應(yīng)該改變決策流程。去年、今年，大企業(yè)銷量下滑，根本問題還是決策出了問題，和市場，和新生代消費脫節(jié)了。沒有永恒的企業(yè)，只有時代的企業(yè)，企業(yè)家高于商人的地方，就在于他們的時代引領(lǐng)性。企業(yè)要活在消費者的重復(fù)購買中，而不是消費者的記憶中。企業(yè)要推動決策中心下沉，及時集成消費者的需求，變成產(chǎn)品和服務(wù)。
未來，在產(chǎn)品端和消費端，投入要加大。食品企業(yè)要不斷創(chuàng)新升級工藝技術(shù)，給消費者提供好產(chǎn)品，要加強和消費者的溝通，消費者是好的產(chǎn)品開發(fā)員。
未來，成就大單品越來越難，但卻意味著更大的機會。過去十幾年，誕生了很多百億級大單品，比如營養(yǎng)快線、脈動、怡寶、六個核桃。未來，百億級大單品出現(xiàn)的機會會降低，但是細分型的，一個億、五個億、十個億這樣的細分型的機會會增多。
所以我的觀點是，未來會稍有大單品，會增加很多小超單品。如果讓我說哪類產(chǎn)品成為大單品的機會更大，那就是通過升級能夠成為消費者生活方式的產(chǎn)品，比如果汁，能成為早餐的烘焙產(chǎn)品，以及能夠和主食、餐飲等實現(xiàn)跨界融合的產(chǎn)品，如加工牛排等工業(yè)廚房食品。
未來十年，中國食品產(chǎn)業(yè)的“大”和“好”
一個字是“大”。雖然大并不是食品行業(yè)經(jīng)營的本質(zhì)，但作為一個食品觀察者，我還是希望中國早日出現(xiàn)千億級的食品企業(yè)，出現(xiàn)能夠進入世界五百強的中國食品企業(yè)，當(dāng)然，這其中既需要產(chǎn)品和品牌方面的努力，也需要并購整合。
一個字是“好”。食品品類不斷增多，但是跟滿足消費需求相比仍有很大差距。未來，提到中國食品，我希望人們都挑大拇指稱贊，而不是像現(xiàn)在這樣信心不足。
我期待未來的中國食品產(chǎn)業(yè)，既要有大品牌，也要有細分品類品牌，還有眾多小而美的產(chǎn)品，豐富多彩的食品產(chǎn)業(yè)，帶給中國人豐富多彩的生活方式。